Vinos Pavia, con todo el sello de una pequeña vinícola familiar en la que solían hacer vino para su propio consumo, tan bueno que tuvieron que compartirlo con el mundo.
El Dr. Edgar Pavia, reconocido investigador y oceanólogo, tuvo la visión de sembrar un viñedo en su casa en Valle de Guadalupe con la intención de que algún día, cuando éste diera su fruto, pudiera divertirse y crear su propio vino para tomarlo en casa.
El proceso lo fue envolviendo y apasionando cada vez más, y como buen científico, indagó y experimentó hasta llegar al sabor que buscaba, que en sus palabras «quería hacer vinos como los que se hacían antes». Con alta atención al detalle y mucho corazón, ya que sería el vino que compartiría con sus seres queridos.
En 2008 comenzó su producción personal y en 2013, lo empieza a vender a quien preguntaba o por recomendación. Pero no es hasta 2018, que su hijo Carlo, decide llevar a Vinos Pavia más allá de una afición, sino en un negocio y proyecto de vida para su familia, en la que se le otorgó toda la confianza para tomar el control de lo que representa el sueño de su padre.
Esto se refleja de manera tangible en su etiqueta más reciente: Dualidad, su vino premium, que destaca por tener un diseño y perfil más contemporáneo, comparado con las otras etiquetas del gusto clásico del Dr. Pavia. Dualidad, como su nombre lo dice, es el producto entre la «vieja y nueva escuela» así como de la mezcla de Cabernet Sauvignon y Tempranillo con 3 años en barricas híbridas.
Cuentan con una bella terraza con vista a su viñedos y los de algunas casas vinícolas vecinas, como Vinos de Garza, en la que puedas degustar sus vinos y tablas de queso para acompañar.
«Yo he tocado todas mis botellas», nos comentó el Dr. Pavia orgullosamente, haciendo referencia a que ha cuidado y sido parte de todo el proceso. Nos encanta conocer de cerca este tipo de historias, gracias por las atenciones ??
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