Cuando la tierra es quien te demanda lo que debes sembrar en ella, sus frutos serán divinos. Más allá de que esto parezca una frase bíblica, es la realidad que hoy nos cuenta Dovinto.
Una empresa 100% familiar, comprometidos con una agricultura sustentable y sostenible, materializando el esfuerzo e investigación de muchos años, en una inigualable copa de vino.
Dovinto nunca estuvo realmente en los planes de Jesús y Bertha María, después de casarse y trabajar por algunos años, contaban con «un pedazo de tierra» a la orilla de la carretera a Santo Tomás, en el kilómetro 77. ¡Y qué mejor que preguntarle a la naturaleza que debían hacer! Con los respectivos estudios para determinar la vocación del suelo en mano, lo más factible era la plantación de vid. Es así como se deciden a diseñar un plan en torno a viñedos.
El proyecto los entusiasmaba cada vez más y tomaba gran carácter al vislumbrar grandes cosas. Poco a poco fueron adquiriendo mayor extensión territorial para hacerlo posible y así, los terrenos vecinos no interfirieran con sus plantaciones. A esto se le llama zonas de amortiguación, es decir, espacios libres con el fin de cuidar sus plantas de plagas vecinas, incendios, etc. Hoy en día, cuentan con 40 hectáreas sembradas de vid y en el futuro, buscan duplicar esta cifra.
Jesús Sesma, oceanologo con especialidad en biología y con experiencia de más de 20 años al frente de un laboratorio de acuacultura y pesca, sabía que quería llevar su proyecto al siguiente nivel. Se documentó y contrató a expertos, para crear vinos diferenciados desde la agricultura.
Poseen un viñedo madre que es la base para las demás plantaciones en el terreno y una agricultura que va más allá de lo orgánico: de inducción biológica. Proceso propiamente pensado para su proyecto, ya que en su biofabrica producen los biofungicidas, biofertilizantes y biopesticidas que se utilizan para nutrir y mantener sanas a sus plantas.
Con una vinificación mínimamente intervenida, con mucha pasión y ciencia detrás, dejan que la naturaleza haga lo suyo.
Un increíble proyecto, del que tenemos mucho que hablarles, espera la continuación de esta reseña en próximas partes.
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